آرد نخودچي مهر

بها غذايي يك سوم استكان  خريد آرد نخود هم اندازه يك واحد نان و غلات يا اين كه يك واحد گوشت (ولي از نوع بسيار نادر چرب) ميباشد و مصرف آن اگر كه بوداده و پر نمك نباشد، به كساني كه در جويدن حبوبات خلل دارا‌هستند، پيشنهاد ميشود. يكي‌از آردهايي كه در آشپزي اهل ايران آيتم به كارگيري قرار مي‌گيرد، آرد نخودچي ميباشد. تا به هم اكنون با خويش تاءمل نموده ايد كه‌اين آرد چه تفاوتي با آردهاي ديگر دارااست و خواص اختصاصي آن چه مي‌باشد؟ در جواب به‌اين سوال بايستي اظهار كرد، نخودچي، از مواد غذايي ميباشد كه مصرف آن تحت عنوان يك ادغام پرپروتئين پيشنهاد مي شود.در طبقه بندي تغذيه اي، آرد نخودچي جزو حبوبات محسوب و از نخود نو يا اين كه نخودچي سواي پوست و بي نمك تهيه و تنظيم ميشود.بيشترين مصرف اين آرد در صنعت شيريني پزي و تفاوت عمده آن با بقيه آردها از ديد مواد پرخاصيت، نوع و اندازه نشاسته ميباشد. در مخلوط نشاسته آرد غلات، مقدار آميلوز و آميلوپكتين، در سطح يكساني ميباشد درحالي كه در آرد تنظيم گرديده از حبوبات، واحد سنجش آميلوز نسبت به آميلوپكتين بيشتر ميباشد و نشاسته مو جود در آن زماني با آب حل ميگردد، حالتي ژله اي پيدا مي نمايد.آرد نخودچي آردي ميباشد كه از نخودچي پوست گرفته و بي نمك تنظيم مي‌شود. نخودچي را مي كوبند يا اين كه آسياب مي‌نمايند و آن را با الك بسيار ريز براي قابل انعطاف و صاف شدن الك مي نمايند. آرد نخودچي در شيريني پزي هم مصرف مي گردد.جذاب ميباشد بدانيد كه طي مراحل تصفيه، واحد سنجش ويتامين B مو جود در آرد غلات نادر و در سود خاصيت تغذيه اي آن كاهش مييابد البته در آرد نخودچي به جهت اين كه شغل فرايند تصفيه روي آن شكل نمي گيرد، واحد سنجش فيبر كه نوعي فيبر محلول در آب و براي نگهداري سالم اثر گذار ميباشد، تغيير‌و تحول نمي نمايد و مواد پرخاصيت جانور در آن محافظت ميگردد.


ديدني ميباشد بدانيد بها غذايي يك سوم جام آرد نخودچي، متساوي يك واحد نان و غلات يا اين كه يك واحد گوشت (اما از نوع بسيار نادر چرب) ميباشد و مصرف آن در‌صورتي‌كه كه رايحه داده و پر نمك نباشد، به اشخاصي كه در جويدن حبوبات ايراد دارا‌هستند، پيشنهاد ميشود. درين مفاد آرد نخودچي جايگزين قابل قبولي براي حبوبات ميباشد و شخص مي‌تواند با مصرف آن مواد مفيد آيتم نيازش را اخذ نمايد. ولي مقادير مصرف، با دقت به نيازهاي شخصي و ترازو انرژي دريافتي براي هر نفر متعدد ميباشد.