مرجع مقالات تخصصي انواع آرد

براي لايه برداري   خريد آرد نخود صورت و تغيير تحول رنگ پوست تركيب آرد نخود با زردچوبه بسيار اثر گذار مي باشد زيرا بافت پوست را بهبود بخشيده و سلول هاي مرده را برمي دارااست، همچنين سبب مرطوب شدن پوست مي‌شود. براي استفاده از آرد نخود به عنوان پاك كننده طبيعي اينگونه عمل نماييد:
1. ابتدا آرد نخود و پودر زردچوبه، شير يا ماست را با هم مخلوط كنيد
2. بعداز درست شدن اين خمير آن را روي پوست صورت خود بگذاريد.
3. پس از گذشت 10 تا 15 دقيقه صورت خود را با آب گرم بشوييد.
كاهش لكه هاي پيري با نخود:براي كاهش لكه هايي كه بر اثر پيري روي صورت و بدن تان ظاهر مي گردد ماسك ذيل را بكار ببريد:
1. نخود را به نيكي بپزيد و آن‌گاه له نماييد.
2. كمي آب به آن اضافه كنيد تا خمير نرمي تشكيل گردد.
3. سپس اين خمير را روي صورت و دست هاي خود بماليد.
نخود براي درمان عفونت قارچي:به زمان يك ماه در برنامه غذايي خود نان چاپاتي با آرد نخود را بگنجانيد تا از شرعفونت هاي قارچي خلاص شويد.
نخود براي درمان لكودرما:نخود در درمان لكودرما، بسيار موءثر مي باشد. شما مي توانيد دستوالعملي كه به دنبال آورده ايم را به صورت منظم و به بازه زماني چندين ماه استفاده فرماييد تا لكه هاي سفيد ناشي از لكودرما كاهش يابد.
1. يك فنجان نخود را با 8 گرم تريفالا چورنا و آب خيس دهيد.
2. آنگاه اين مخلوط را 24 ساعت كنار بگذاريد تا استراحت كند.
3. بعد از جوانه زدن آن را استفاده نمائيد.خودداري از ريزش گيسو:
در صورتيكه ريزش گيسو را تجربه ميكنيد و از ميل كردن تكميل كننده هاي متعدد خسته گرديده ايد، از نخود در رژيم غذايي استعمال بكنيد. نخود دربردارنده مقدار متعددي از ويتامين هاي آ، ب و ايي همدم با اسيدهاي چرب امگا 6 ميباشد كليه آنها ميتوانند به صورت موءثر رويش مورا بهبود دهند اين مواد پرخاصيت ميتوانند پوست راز را سلامت نگه دارا‌هستند و گردش خون را در پوست رمز ارتقا دهند. ميتوانيد نخود را به گونه هاي مختلفي از مواد غذايي اضافه نمائيد شايسته ترين كاري كه ميتوانيد بكنيد اين ميباشد كه آنان را بجوشانيد و به سالاد اضافه فرمائيد.

بها غذايي يك سوم استكان  خريد آرد نخود هم اندازه يك واحد نان و غلات يا اين كه يك واحد گوشت (ولي از نوع بسيار نادر چرب) ميباشد و مصرف آن اگر كه بوداده و پر نمك نباشد، به كساني كه در جويدن حبوبات خلل دارا‌هستند، پيشنهاد ميشود. يكي‌از آردهايي كه در آشپزي اهل ايران آيتم به كارگيري قرار مي‌گيرد، آرد نخودچي ميباشد. تا به هم اكنون با خويش تاءمل نموده ايد كه‌اين آرد چه تفاوتي با آردهاي ديگر دارااست و خواص اختصاصي آن چه مي‌باشد؟ در جواب به‌اين سوال بايستي اظهار كرد، نخودچي، از مواد غذايي ميباشد كه مصرف آن تحت عنوان يك ادغام پرپروتئين پيشنهاد مي شود.در طبقه بندي تغذيه اي، آرد نخودچي جزو حبوبات محسوب و از نخود نو يا اين كه نخودچي سواي پوست و بي نمك تهيه و تنظيم ميشود.بيشترين مصرف اين آرد در صنعت شيريني پزي و تفاوت عمده آن با بقيه آردها از ديد مواد پرخاصيت، نوع و اندازه نشاسته ميباشد. در مخلوط نشاسته آرد غلات، مقدار آميلوز و آميلوپكتين، در سطح يكساني ميباشد درحالي كه در آرد تنظيم گرديده از حبوبات، واحد سنجش آميلوز نسبت به آميلوپكتين بيشتر ميباشد و نشاسته مو جود در آن زماني با آب حل ميگردد، حالتي ژله اي پيدا مي نمايد.آرد نخودچي آردي ميباشد كه از نخودچي پوست گرفته و بي نمك تنظيم مي‌شود. نخودچي را مي كوبند يا اين كه آسياب مي‌نمايند و آن را با الك بسيار ريز براي قابل انعطاف و صاف شدن الك مي نمايند. آرد نخودچي در شيريني پزي هم مصرف مي گردد.جذاب ميباشد بدانيد كه طي مراحل تصفيه، واحد سنجش ويتامين B مو جود در آرد غلات نادر و در سود خاصيت تغذيه اي آن كاهش مييابد البته در آرد نخودچي به جهت اين كه شغل فرايند تصفيه روي آن شكل نمي گيرد، واحد سنجش فيبر كه نوعي فيبر محلول در آب و براي نگهداري سالم اثر گذار ميباشد، تغيير‌و تحول نمي نمايد و مواد پرخاصيت جانور در آن محافظت ميگردد.


ديدني ميباشد بدانيد بها غذايي يك سوم جام آرد نخودچي، متساوي يك واحد نان و غلات يا اين كه يك واحد گوشت (اما از نوع بسيار نادر چرب) ميباشد و مصرف آن در‌صورتي‌كه كه رايحه داده و پر نمك نباشد، به اشخاصي كه در جويدن حبوبات ايراد دارا‌هستند، پيشنهاد ميشود. درين مفاد آرد نخودچي جايگزين قابل قبولي براي حبوبات ميباشد و شخص مي‌تواند با مصرف آن مواد مفيد آيتم نيازش را اخذ نمايد. ولي مقادير مصرف، با دقت به نيازهاي شخصي و ترازو انرژي دريافتي براي هر نفر متعدد ميباشد.

كره يا اين كه روغن را در فضا آشپزخانه قرار دهيد  خريد آرد نخود  تا قابل انعطاف خواهد شد. بعد به امداد همزن برقي يا اين كه دستي براي يك‌سري دقيقه آن را به خير و خوبي هم بزنيد. دقت نماييد كه هم زدن عالي و كافي كره يا اين كه روغن سبب ساز هوادهي مطلوب در بافت شيريني ميشود و در فيض آن را لطيف‌خيس و با‌كيفيت‌خيس مي‌نمايد.قدم دوم: اضافه كردن مواد كم آب به كرهپودر قند يا اين كه پودر شكر را الك فرمائيد و به روغن يا اين كه كره زده گرديده اضافه فرمائيد. تركيب را به زمان 4 تا 5 دقيقه هم بزنيد تا به طور كامل يكپارچه خواهد شد و پودر قند به طور كامل با كره يا اين كه روغن ادغام گردد. پودر هل را نيز به تركيب اضافه كرده و با همزن برقي بزنيد تا تماما يك پارچه گردد. مي‌توانيد از به عبارتي نخست روغن، پودر قند و هل را در ميكسر بريزيد و به طور كامل تركيب فرمائيد. در‌پي آرد نخودچي را ۲ تا ۳ توشه الك نمائيد تا به طور كامل صاف و يكنواخت خواهد شد. بعد از آن آرد نخودچي را در دو مرحله به تركيب پودر قند و روغن اضافه فرماييد. به دنبال زعفران دم كرده را به تركيب اضافه نمائيد. قابل ذكر ميباشد كه معيار زعفران به طور كامل ازروي ميل ميباشد و به ذوق و سليقه شما بستگي داراست. هرچقدر زعفران غليظ‌خيس باشد، رنگ شيريني قرمز رنگ‌خيس مي گردد. حتي با اعتنا به ذوق وسليقه خويش ميتوانيد زعفران را از فرمان حذف نمائيد. حال مواد را براي تعدادي دقيقه با همزن برقي بزنيد تا يه خرده تركيب شوند.قدم سوم: ورز دادن خمير شيريني نخودچيوقتي كه مواد ادغام شدند، همزن برقي را كنار نهاده و مواد را با دست ورز دهيد تا به طور كامل صورت خامه‌اي بگيرد. در‌اين مرحله خمير شما بايستي داراي انسجام باشد و به دست نچسبد. اما دقت نمائيد كه در صورتي خمير بيشتراز حد ورز داده گردد، خمير به روغن ميفتد كه ابدا مطلوب وجود ندارد. در غايت ميتوانيد براي قابل انعطاف‌خيس شدن شيريني، آن را دو جايگاه توسط چرخ‌گوشت چرخ نمائيد. در شرايطي كه هم چرخ‌گوشت نداريد، خمير را براي برهه زماني بيشتري ورز دهيد.قدم چهارم: استراحت دادن به خمير شيريني نخودچيبعد از مهيا شدن خمير، روي پياله را با سلفون بپوشانيد به نحوي كه هوا به آن نرسد. آنگاه خمير را به زمان 5 تا 6 ساعت در كناره‌اي از آشپزخانه قرار دهيد تا استراحت نمايد. چنانچه برهه زماني استراحت بيشتر هم شد و به 24 ساعت رسيد، مشكلي ندارد. با استراحت دادن مطلوب به خمير، قابليت شكستن و خرد شدن آن در فرآيند بعدي كاهش مييابد.

شايسته ترين تعيين براي لبريز كردن   خريد آرد نخود منافذ گشوده پوستماسك آرد نخود: اين ماسك كار اصليش اينه كه پوست رو پر‌نور و قابل انعطاف ميكنه! اگه پوستتون خشكه حتمي در مواد خودتون از شير استعمال كنيد، در‌حالتي كه چربه به جاى شير از گلاب به كار گيري كنيد! شايسته ترين منفعت آرد نخودچي اين ميباشد كه براي اشكال پوست‌ها قابل به كار گيري ميباشد.حتمي تلاش نمائيد از آرد نخودچي جديد استعمال نماييد و عملكرد نمائيد براي پوست خودتون از مواد و ماسك هاي طبعي به كار گيري نمائيد. درين مقاله با ما ياور باشيد با فراگيري تشكيل داد ماسك با آرد نخود به هم پا كليپ.
آنچه درين مقاله مطالعه مي‌كنيد:ماسك آرد نخود براي پوستيادگرفتن تشكيل داد ماسك با آرد نخودمواد مايحتاج براي تنظيم ماسك آرد نخودچيتنظيم ماسك ارد نخودماسك آرد نخود براي پوستاينجانب اولين توشه كه از اين ماسك به كارگيري كردم درجا پوستمو پر‌نور كرد، ولي بازم ميگم براى اينكه از يه ماسك نتيجه صحيح حسابى بگيريد، قطعا اونو بايد مداوم به كار گيري كنيد!
اين ماسك اولش يكم پوستو ميسوزونه، يكمش طبيعيه!
❌ حواستون باشه❌
➕زردچوبه منجر كم شدن موي ميشه، پس نبايد به ابروها بخوره!➕بعضى از زردچوبه ها با فلفل قاطى شدن، توجه كنيد كه زردچوبه اتون خالص باشه!➕هر ماسكى رو نخستين يكم رو دستتون آزمايش كنيد، تا از نداشتن حساسيت به موادش كاملا مطمئن بشيد!➕زردچوبه سبب ميشه يكم پوستتون فعلا زرد رنگ بشه!البته خيلى زود ميره! يا بعدش پوستتون رو با گلاب يا شير پاك كنيد و زرديش كاملا برطرف ميشه! ( اما زردچوبه انقدر خاصيت براى پوست داره كه به رنگ زرد شدنش مى ارزه)
يادگرفتن تشكيل داد ماسك با آرد نخودبراي تنظيم ماسك ارد نخود كه يك كدام از روشن كننده هاي پوست است مواد ما يحتاج داريد كه تو كليه خونه ها پيدا ميشه يقين نمي‌كنيد؟ ادامه مقاله رو مطالعه فرمائيد.
مواد موردنياز براي تهيه و تنظيم ماسك آرد نخودچيآرد نخودچي ۳ قاشق چاي خوري
شير نادر چرب و يا اين كه گلاب
رنگ زرد چوبه يك قاشق چاي خوري

در اين بلاگ با گونه هاي نخود و غذاهايي  خريد آرد نخود كه با نخود تهيه و تنظيم مي‌شود آشنا خواهيد شد. نخود يكي حبوبات دوست داستني و بسيار س لامت براي بدن مي باشد. گياه نخود، به صورت بوته‌اي و به صورت يك سال ميان، در زمين هاي كشاورزي كاشته مي گردد. اين ماده غذايي سرشار از ويتامين هست.
فقط يك نكته مهم وجود دارد، توجه داشته باشيد كه قبل از پختن نخود، آن را حتما حدود 12 ساعت در آب بگذاريد تا خيس بخوره و نفخ آن گرفته شود.
چند مدل خوراك ايراني كه با نخود درست مي‌شود.فلافل يك نوع فست فود هست، كه شهرت زيادي پيدا كرده. روش تنظيم فلافل كاري سهل وآسان مي باشد، فلافل طعمي تند داشته و نخود جزء مواد اصلي اين غذاي خوشمزه است.
مطالب پيشنهاديدر حالتي‌كه نوپا 10 تا 17 سال داريد قطعا اين فرم را پركنيد!
اينترنت پرسرعت ماهانه صرفا 11،800 تومان!
كابينت خونت را عوض كن و قلب خونت را روشن كن!(استعلام قيمت)
آينده فرزندان 10 تا 17 سال در دست شماست! ثبت نام نماييد
دستور تهيه و تنظيم فلافل:
400 گرم نخودها را در يك كاسه آب حدود 12 ساعت بخيسانيد و به طبع آب آن را عوض فرمائيد.
4 عدد سيررا به يار و همدم 2 عدد پياز پوست بگيريد و بشوييد. سپس به ياروهمدم نخودي كه تماما خيس خورده كه آبكش كرده ايد در چرخ گوشت بريزيد و آن را دو درجه چرخ كنيد تا به طور كامل يكپارچه شوند.
200 گرم جعفري را پاك نمائيد و بشوييد. بعد آن ها را بر روي تخته آشپزخانه به صورت خرد نمائيد. بعد از آن درپي جعفري خرد شده را به ظرف نخود اضافه فرماييد. سپس 2 عدد تخم مرغ را بشكنيد و در پياله تخم مرغ بريزيد. و درپي به مواد درون پياله به صورت به ندرت 3 قاشق غذاخوري آرد نخودچي را اضافه نماييد و مواد را مرتبا هم بزنيد تا مايه فلافل آماده شود و خودش را بگيرد.

نُخويش يا اين خريد آرد نخود كه نَخويش (اسم علمي: Cicer arietinum) از دانه‌هاي خوراكي (حبوبات) ميباشد. گياه نخود، گياهي   يكساله و بوته‌اي كوتاه از خانواده حبوبات ميباشد كه بلندي بوته آن به حدود ۳۰ سانتي‌متر ميرسد.
ساقه اين گياه پوشيده از تارهاي غده‌اي ميباشد. شاخه‌ها نازك، برگ‌هاي ريز آن مركب از ۱۳ تا ۱۷ برگچه كوچك و دندانه‌دار و گل‌ها سفيد هست.
شناخت با خاصيت اعجاب انگيز نخودچي و فرق آن با نخودنخودچي نخودي ميباشد كه بوسيله دست تلاشگران با ابزار منحصر پخته ميشود و به مرز و بوم هاي آسيايي و اروپايي صادر مي‌شود.
نخودچي ( تركي استانبولي: leblebi ؛ عربي: قضامة‎ قدمه، قدمه ؛ فارسي: نخودچي ؛ سيسيل : كاليا) يك در بين وعده از نخود هاي پخته گرديده است كه در جمهوري اسلامي ايران ، سوريه و تركيه رايج ميباشد و گه گاه با نمك، چاشني جات، ترشي جات، گل ميخك و يا اين كه آبنبات پوشش داده مي‌گردد.
در تونس اين اصطلاح به يك سوپ ناشتايي اي كه بسيار پرطرفدار از نخود ميباشد و همينطور مشمول تخم مرغ و نان كم آب ميباشد اشاره دارااست .
نخود هاي گزينه استعمال براي نخودچي ميتوانند صورت، اندازه، رنگ و مجال برداشت متفاوتي داشته باشند.
به صورت كلي، براي اصلاح كردن نخودچي دانه هاي گران قدر (8 تا 9 ميلي متر اندازه قطر و وزن هر 100 دانه في مابين 30.0 تا 50.0 گرم [مستلزم روشن‌سازي] )،رنگ پر‌نور خيس ، گرد و صاف و مانند نخود كابلي ترجيح داده مي‌شود؛ پوشش بدنه قطور نخود،ب راي برداشتن سهل وآسان آن از روي دانه مايحتاج ميباشد.
فرصت برداشت و روند در اختيار گرفتن دما كيفيت نخودچي را گزينش مي نمايد؛ نخود ها پاك و طبقه بندي مي‌شوند ، دانه هاي نپخته، مجروح، كاهش پيدا كرده و نخودهاي شكسته به دور انداخته مي‌شوند.
شيوه هاي ايجاد نخودچي يك سنت موروثي ميباشد كه با فرايند و امكانات گزينه به كار گيري صنعتي مختلف ميباشد.
طرز تهيه و تنظيم نخودچي معمولا دربرگيرنده ابزارهايي براي پاك كردن، طبقه بندي و گرمايش ميباشد؛ شيوه تهيه و تنظيم نخودچي به شرح پايين ميباشد:
پاك كردن و سكو بندي نخود هاخيساندنمرطوب نگه داشتن نخود ها (قبل از جوشاندن و استراحت)جوشاندناستراحت دادنبرشته كردنكم آب كردنشناخت با خاصيت اعجاب انگيز نخودچي و فرق آن با نخود

افزودن آب سرد و خنك  خريد آرد نخود به آرد جهت تهيه و تنظيم خمير در وضعيت معمولي و ساده سبب ساز ميگردد كه خمير چسبنده ، شل و ول و وا برود و عيوبي در نان ساخت و ساز گردد .
مواد نخستين براي تهيه و تنظيم نان
آب
آب ماده نخستين براي تهيه و تنظيم و بوجود آوردن نان و توليدها صنعت هاي پخت است و مبتني بر خاصيت و ويژگيهايي كه داراست ، در تهيه و تنظيم خمير بكار ميرود .
نصيب اعظم تغييراتي كه در محصول ها پخت بوجود ميايد فارغ از آب نا ممكن ميباشد . تاثير آب به شرح پايين است.
· تحت عنوان حلال و ماده تورم دهنده شغل ميكند.
· استدلال انتقال براي تبادل داخلي مواد مي‌باشد .
· ادله واكنشي براي تبادل داخلي مواد است .
· عاملي براي جابجايي گرما ميباشد .
· تحت عنوان ماده تميز كننده و منزه كننده فعاليت مي نمايد .
· تحت عنوان بخار و اسپري جهت خوش رنگ آميزي نان بكار ميرود .
شير :
· شير و مال هاي لبني روي كيفيت نان تاثير دارااست شير دربردارنده ۱۳-۱۲ درصد ماده كم آب ميباشد به همين عامل در شكل اضافه كردن آن به آرد درصد جذب آب ارتقاء مي‌يابد.
پروتئين و املاح مو جود در شير روي گلوتن اثر كرده و بازدهي خمير را مي‌تواند ۵-۲ درصد ارتقاء دهد .
· در اثر اضافه كردن شير ، فرم پذيري ومقاومت به كشش خمير بهبود يافته و حفظ گاز را در خمير ارتقا ميدهد .
نمك :
· نمك خوراك بر روي قابليت و امكان تورم و حلاليت گلوتن اثر فراواني دارااست واحد سنجش نرمال نمك منجر محافظت بيشتر گاز در خمير گرديده و كار خمير را در مقابل تخمير بيشتر مي نمايد ، در سود وسعت و ساختار بافت داخلي نان بهبود مي‌يابد .
· نمك خوراك روي متابوليسم و نيز پرورش ميكرو ارگانيسم ها ي جانور در خمير تاثير گذاشته و شغل مخمر در اثر نمك غذا با درصد بالا مهار مي‌شود .
خمير مايع :
· از روش بكار بردن خمير مايع به هدف ها پايين دست مييابيم .
· بهبود كيفيت خمير و قابليت و امكان مهيا سازي عالي
· تسريع در خمير ، پوكي و ساخت‌و‌ساز اسيد بيشتر
· بهبود الاستيسيته بافت داخلي
زمانبر كردن زمان مجال محافظت و نو ماندن .

قرن‌هاست كه از آرد نخود در آشپزي هندوستان به كارگيري ميگردد. خريد آرد نخود  نخود يك كدام از حبوبات پر استفاده با طعمي ملايم و شبيه به مغزهاست. آرد نخود را مي‌توان به‌راحتي در خانه تهيه كرد. اكثر اوقات آردها محتوي گلوتن ميباشند. برخي افراد نمي‌توانند از غذاهاي محتوي گلوتن استعمال كنند. به‌تازگي در سرتاسر دنيا از آرد نخود به‌عنوان جايگزين بدون‌گلوتن براي آرد گندم به كار گيري مي گردد. آرد نخود فوايد بسياري براي تندستي داراست. پيرؤ اين نوشته‌علمي با خواص آرد نخود و نحوه تنظيم آن بيشتر آشنا بشويد. سرشار از ويتامين‌ها و مواد معدنيآرد نخود سرشار از مواد پرخاصيت اساسي مي‌باشد. يك فنجان (۹۲ گرم) آرد نخود داراي ارزش تغذيه‌اي زير مي باشد:
كالري: ۳۵۶؛پروتئين: ۲۰ گرم؛چربي: ۶ گرم؛كربوهيدرات: ۵۳ گرم؛فيبر: ۱۰ گرم؛تيامين (ويتامين B-۱): مقدار ۳۰٪ از نياز روزانهٔ بدن؛فولات (ويتامين B-۹): مقدار ۱۰۱٪ از نياز روزانهٔ بدن؛آهن: مقدار ۲۵٪ نياز روزانهٔ بدن؛فسفر: مقدار ۲۹٪ نياز روزانهٔ بدن؛منيزيم: مقدار ۳۸٪ نياز روزانهٔ بدن؛مس: مقدار ۴۲٪ نياز روزانهٔ بدن؛منگنز: مقدار ۷۴٪ نياز روزانهٔ بدن؛يك فنجان آرد نخود محتوي يه خرده بيشتر از نياز روزمره‌تان به فولات مي‌باشد. اين ويتامين نقش مهمي در پيشگيري از بروز نقص لولهٔ عصبي در نوزادان دارد. در اين مورد يك مطالعهٔ مشاهده‌اي بر روي بيش از ۱۶۰۰۰ نوزاد اجرا گرفت. منفعتٔ مطالعه نماد داد نوزادان زناني كه از آرد غني‌شده با فولات و ساير ويتامين‌ها به كارگيري مي‌كنند، ۶۸ درصد كمتر از نوزادان زناني كه از آرد معمولي به كارگيري مي‌كنند، دچار نقص لوله عصبي مي گردند. همچنين سطح فولات در خون زناني كه از آرد غني‌شده با فولات استفاده مي‌كردند، ۲۶ درصد بيشتر از دسته ديگر بود.
مقدار فولات در آرد نخود به‌طور طبيعي حدودا دو برابر آرد غني‌شدهٔ گندم است.

آرد يكي از مالامال مصرف ترين مواد غذايي  خريد آرد نخود فقيد مي‌باشد كه از آسياب كردن غلات يا ديگر مواد غذايي به دست آمده و به عنوان ماده مهم آيتم استعمال در شيريني پزي، كيك پزي و نان پزي شناخته شد‌ه‌است.
آرد گندم شايد مشهورترين و قديمي ترين نوع آرد باشد اما امروزه اقسام متعدد آرد مثلا آرد نارگيل، آرد بادام و ساير آردهاي فاقد گلوتن به بازار آمده كه بخش اعظمي از افراد بدون توجه به تاريخ انقضاي نوشته شده روي كيسه و تا مجال هاي زمانبر از آن‌ها در آشپزخانه منزل خود مراقبت مي كنند.
در صورتي‌كه يك سري كيسه آرد سابق در گوشه آشپزخانه شما جا خوش كرده و نمي دانيد با آنها چه كنيد، در ادامه نوشته‌علمي با كوكا يار و همدم شويد تا با بازه فرصت ماندگاري آرد و روش تشخيص آرد خراب آشنا شويم.
ماندگاري آرد چقدر مي‌باشد؟عوامل زيادي روي ماندگاري آرد يا مدت وقتي كه مي توان تا قبل از خراب شدن از آن بهره برد مفيد ميباشند.
جمعاًَ بيشتر آردها بين 3 تا 8 ماه در دماي اتاق جديد مي مانند، با اين وجود ماندگاري آرد به مواردي همچون نوع آرد، مواد تشكيل دهنده و طرز محافظت از آن بستگي دارد.
نوع آردآرد معمولا بر طبق سطح پردازشي كه روي آن ايفا مي شود طبقه بندي ميشود، اين پردازش و همچنين ماده اصلي تشكيل دهنده آرد – مثلا گندم يا اروروت – روي ماندگاري آن تاثير بسزايي دارا‌هستند.
براي مثال آرد تمامي منظوره سفيد به دليل راه‌هاي مستعمل در پردازش آن، ماندگاري بيشتري از آرد گندم سبوس دار دارااست.
لازم به ذكر است در حين مراحل پردازش آرد سفيد، سبوس و جوانه گندم از آن جداگانه شده و تنها آندوسپرم نشاسته اي آن باقي مي ماند در حالي كه آرد گندم بي نقص حاوي هر سه نصيب غلات يعني سبوس، جوانه و آندوسپرم است.
از‌آن‌جا‌كه سبوس و جوانه حاوي مقدار زيادي چربي هستند محصول ها به دست آمده از گندم بي نقص بيشتر در معرض وخيم شدن قرار دارند زيرا چربي ها در اثر قرار تصاحب كردن در مقابل فروغ و روشنايي، رطوبت يا هوا كه معمولا طعم و بوي آنها را تغيير‌و تحول ميدهد فاسد ميگردند.
به همين دليل انواع فاقد گلوتن آرد مانند آرد بادام يا نارگيل به دليل سطح بالاي چربي جان دار در آنها نسبت به آرد سفيد بيشتر در معرض وخيم شدن قرار دارند.
به علاوه آرد فاقد گلوتن همگي منظوره كه معمولا شامل ادغام يك‌سري آرد آجيلي يا ريشه اي هست به دليل رطوبت زياد جان دار در آن ممكن مي باشد بيشتر از ساير اشكال آرد در عوض كپك ها آسيب پذير باشد.

تناول كردن نخودچي و كشمش خريد آرد نخود يك نحوه تندرست براي ارتقا وزن ميباشد. كشمش فاقد كلسترول ميباشد، البته به جهت دارا بودن قند، فروكتوز و گلوگز به ارتقاء وزن ياري مي‌نمايد. با اين وجود اشخاص دچار به ديابت نبايد در مصرف كشمش زياده روي نمايند، كشمش دارنده قند بي آلايش ميباشد و مصرف آن منجر ارتقا قند خون ميشود و براي بيماران در گير به ديابت خطرناك ميباشد.
۲. نخودچي و كشمش براي كاهش وزنمصرف نخودچي و كشمش سبز همدم با كار‌هاي ورزشي قادر است به كاهش وزن ياري دهد، فيبر بالاي جانور در نخودچي و كشمش سبب سيري براي مقطع وقتگير دوران مي شود و قند جانور در آن انرژي لازم تن براي جاري ساختن كار‌هاي ورزشي را آماده مي‌نمايد.
خاصيت نخودچيبرخي از خاصيت نخودچي عبارتند از:
در دست گرفتن ديابتپيشگيري از پوكي استخوانتندرست قلبپيشگيري از سرطانكاهش كلسترولپيشگيري از يبوست
كار هاي ما يحتاج براي سوزاندن ۱۰۰ كالري نخودچيبراي سوزاندن ۱۰۰ كالري نخودچي مي توانيد كار‌هاي ذيل را اجرا دهيد:
رانندگي ← ۳۴ دقيقهجارو زدن ← ۲۳ دقيقهپياده روي ← ۲۶ دقيقهطناب زدن ← ۹ دقيقهدوچرخه سواري با سرعت آرام ← ۲۳ دقيقهدويدن ← ۹ دقيقهشنا ← ۱۵ دقيقهسونا ← ۱۵ دقيقهفوتبال ← ۱۳ دقيقه
صحبت پايانهر قاشق غذاخوري نخودچي ناپخته يا اين كه پر نمك ۲۲ كالري داراست، ولي نخودچي پر نمك سبب ارتقا فشار خون مي گردد. نخودچي ناپخته نسبت به هر دو نوع نخودچي شيرين و نخودچي پر نمك سلامت‌خيس ميباشد. نخودچي شيرين و نخودچي و كشمش سبز قند بالايي دارا‌هستند، از اينرو زياده‌روي در مصرف آنان براي بيماران دچار به ديابت خطرناك ميباشد.