مرجع مقالات تخصصي انواع آرد

آرد نخودچي آرد به دست آمده از نخودچي فارغ از نمك مي‌باشد  خريد آرد نخود كه از قرن ها پيش در پخت و پز و بخصوص در آشپزي هندي استعمال مي شده و به عنوان آرد فاقد گلوتن، سرشار از پروتئين و فيبر و جايگزين مناسب براي آرد گندم به شهرت رسيده است.
فوايد مخصوص آرد نخودچيفوايد منحصربه‌فرد آرد نخودچياز جمله خواص آرد نخودچي مي توان به سلامت قلب و كاهش كلسترول، بهبود هضم، پيشگيري از ديابت، كاهش التهاب و تندرست پوست و مو اشاره كرد.
اين آرد براي افراد مبتلا به سلياك، گياهخواران و بدنسازان نيز بسيار اثر گذار است و مي قدرت از آن به عنوان جايگزين تخم مرغ در غذاهاي وگن بهره برد.
طبع آرد نخودچي گرم و خشك هست.
در ادامه با پرشين استار همراه شويد تا با بهترين خواص آرد نخودچي آشنا شده و درباره بها غذايي، نحوه مصرف و مضرات آن بيشتر بدانيم.
خواص دارويي و فوايد آرد نخودچي1. هضم و گوارشآرد نخودچي حاوي مقادير زيادي فيبر مي باشد كه براي سيستم گوارشي اثرگذار بوده، به درمان يبوست ياري مي كند و خطر ابتلا به سرطان روده والا را كاهش مي دهد.
جذاب است بدانيد 1 فنجان آرد نخودچي حاوي حدود 10 گرم فيبر مي‌باشد كه اين مقدار 3 برابر بيشتر از فيبر جانور در همان مقدار آرد گندم مي باشد.
2. ديابت و قند خونآرد نخودچي از مواد غذايي با گليسمي پايين مي‌باشد و فيبر جانور در آن – بخصوص فيبر محلول – باعث كند شدن جذب گلوكز در خون شده، خطر ابتلا به ديابت را كاهش ميدهد و براي افراد دچار به ديابت نيز مفيد هست.
شواهد متعدد حاكي از آن است كه مصرف مواد غذايي سرشار از فيبر نوعي درمان طبيعي براي ديابت نوع 2 محسوب مي شود.
از سوي ديگر آرد نخودچي داراي نشاسته و كربوهيدرات هاي دير هضم مي باشد كه مصرف آن نسبت به آرد تصفيه شده – كه سبب ارتقا سريع قند خون شده و نوسان هاي شديدي در انرژي بدن ساخت‌و‌ساز مي كند – اثر چنداني روي سطح گلوكز خون به جا نمي گذارد.

آرد نخودچي كه به نام آرد لوبياي گاربانزو يا بيسان هم شناخته ميگردد خريد آرد نخود يك كدام از بهترين انواع آردهاي سرشار از مواد مغذي مي باشد كه در طب سنتي براي سلامت پوست و مو به كارگيري مي شود.
به دنبال يار كوكا باشيد تا با تمامي فوايد آرد نخودچي براي پوست و مو و روش تهيه و تنظيم گونه هاي ماسك با آن بيشتر آشنا شويد؛
خواص آرد نخودچي براي پوست صورتتوجه : در منابع معتبر سفارش گرديده است كه پيش از گذاشتن هرگونه ماسك بر روي پوست صورت و نواحي حساس بدن، در آغاز مقدار كمي از آن را بر روي پوست بازو ماليده و بعد از 20 دقيقه بشوييد.در شرايطي كه بعد از گذشت حداقل 24 الي 48 ساعت پوست شما عكس العمل آلرژيك نشانه نداد، ميتوانيد آن را بر روي ساير نقاط بدن نيز به كار گيري فرماييد.1. آكنه و جوش صورتمقادير بالاي روي موجود در آرد نخودچي به كاهش ميكروب هايي كه باعث آكنه و جوش صورت مي‌شوند، كمك مي كند.
فيبر موجود در آرد نخودچي ترازو قند خون را تصويب كرده و براين اساس احتمال آكنه و جوش صورت را كاهش مي‌دهد. (عدم تنظيم سطح قند خون ميتواند بر هورمون ها اثر نهاده و سبب بروز جوش صورت خواهد شد.)
قطعا بخوانيد : نحوه تهيه و تنظيم آرد نخودچي در خانه
ماسك آرد نخودچي و زردچوبه با عسل و آب ليمو
مقدار هاي متساوي آرد نخودچي و زردچوبه را با يك قاشق چاي خوري آب ليمو ترش نو و يك قاشق چاي خوري عسل طبيعي مخلوط كنيد و بر روي پوست صورت و گردن بماليد، بگذاريد 10 دقيقه بماند و بعد با آب گرم بشوييد.
ماسك آرد نخودچي و زردچوبه و شير براي جوش صورت
مقدار هاي مساوي آرد نخودچي و زردچوبه را با 2 قاشق غذا خوري شير تازه مخلوط كنيد تا خمير نرمي به دست آيد. اين خمير را بر روي پوست صورت و گردن بماليد، بگذاريد 20-25 دقيقه بماند و آن گاه پوست را با آب سرد بشوييد.
2. درمان آفتاب سوختگيآرد نخودچي يك كدام از بهترين روش ها براي درمان لكه هاي قهوه اي پوست ناشي از آفتاب سوختگي محسوب مي شود.
ماسك آرد نخودچي و ماست براي پوست
4 قاشق چاي خوري آرد نخودچي را با 1 قاشق چاي خوري آب ليمو ترش تازه، 1 قاشق چاي خوري ماست و مقدار كمي نمك تركيب نماييد، بر روي پوست صورت و گردن بماليد، بگذاريد بماند تا خشك خواهد شد و سپس با آب سرد بشوييد.
اين ماسك را هر روز قبل از دوش به دست آوردن استعمال فرماييد.
3. اسكراب طبيعي بدنآرد نخودچي يكي بهترين اسكراب هاي طبيعي صورت به شمار مي رود كه سلول هاي مرده را از بين برده و باعث تطهير پوست صورت و بدن ميگردد.

به نخود پخته و رايحه داده شده مي گويند خريد آرد نخود كه يك در ميان وعده مقوي مي باشد و به عنوان آجيل استعمال ميگردد . آرد نخودچي هم براي پخت و پز و در شيريني ها كاربردهاي بسيار دارااست . طبيعت نخودچي گرم و خشك ميباشد ..خواص نخودچي :سرشار از املاح معدني و ويتامين هاكمك به بهبود ديابتسلامت ، ساخت و ترميم استخوانمحافظت فشار خونامداد به سالم قلبپرهيز از پخش سلول هاي سرطاني در سراسر بدنكاهش كلسترول بد خونامداد به خواب راحتبهبود يادگيري و حافظهكاهش التهاب مزمنبهبود هضمغربت از يبوستكاهش اشتها و ايجاد شم سيريافزايش رنگ پوستسلامت مويافزايش انرژيكاهش وزن
خواص آرد نخودچي :
تميز كننده طبيعي مودرمان شوره رمزمنبع آنتي اكسيدانلاغري و كاهش وزناثرگذار براي قند خون و ديابتسرشار از فيبركاهش چربي خونكمك به سلامت روده هادرمان يبوستمنبع گياهي پروتئينضد التهابدرمان آكنه و جوش صورتسفيد و روشن كننده پوستلايه بردار پوستكاهش چربي پوستبا شنبليله از در ميان بردن موهاي زائدافزايش رويش موتغذيه مناسب ورزشكارانارتقاء حجم عضله‌هاخريد آردنخودچي 450 گرميمضرات نخودچي و آرد آن :
استفاده بيش‌ازحد آن براي رحم و مثانه زيان دارد.مصرف بيشتراز حد آرد نخودچي ممكن مي‌باشد باعث اسهال شود.در شرايطي كه به حبوبات آلرژي داريد از مصرف آرد نخودچي اجتناب فرمائيد.هنگام مصرف آرد نخودچي و هرگونه ماده غذايي سرشار از فيبر آب فراوان بنوشيد تا از علائم ناخواسته نظير نفخ، گرفتگي و گاز معده پيشگيري شود.پيشنهاد ميشود آرد نخودچي را كم كم به رژيم غذايي خود افزوده و از مصرف مقادير زياد آن در يك نوبت دوري كنيد كه دچار اشتباهات گوارشي نشويد .نخودچي نفاخ و ديرهضم مي‌باشد و بايد در ميل كردن متعادل رفتار فرمائيد ، به همين برهان استفاده از آن در مدت بارداري و شيردهي ممنوع است.

آرد نخودچي با استفاده از نخود پخته شده و خشك شده تنظيم ميگردد خريد آرد نخود و به عنوان يكي‌از اجزاي اصلي در تهيه اشكال غذا هاي هندي، پاكستاني و بنگلادشي استعمال ميشود.
به‌دنبال همراه كوكا باشيد تا با فرمان تنظيم آرد نخودچي در خانه و طرز مصرف آن بيشتر آشنا شويد.
آرد نخودچي را چه طور تهيه كنيم؟مواد لازمنخودچي يا نخود پخته و خشك شدهخوراك سازظرف شيشه ايآسياب قهوهطريق تهيه آرد نخودچي ناپختهشيوه اولآرد نخودچي نپخته و بوداده را مي اقتدار براي تهيه و تنظيم اشكال غذا گياهي مانند كله گنجشكي، كوفته گياهي، شامي سويا، كتلت، فلافل، سوپ، املت، خورش ها و طعام هاي هندي مانند پاكورا بهره بردآرد نخودچي را مي شود به تيتر جايگزين آرد سپيد و آرد گندم براي تنظيم اشكال نان، شيريني، كيك، كلوچه، پنكيك، رنگينك و حلوا به فعاليت موفقيتآرد نخودچي براي تنظيم گونه هاي ماسك شكل به كار گيري مي گرددآرد نخودچي تحت عنوان جايگزين تخم مرغ براي تهيه و تنظيم گونه هاي طعام ها براي گياهخواران و اشخاص وگن استعمال مي شودشه مي‌توانيد نخودچي هاي پوست كنده و بدون نمك را به بازه 10 دقيقه در دماي 175 مرتبه سانتيگراد در فر برشته كنيد تا به رنگ قهوه اي طلايي در بيايند.
2. نخودچي ها را در يك آسياب با سرعت بالا بريزيد و به زمان 2 تا 3 دقيقه خوب ادغام فرماييد تا به صورت پودر در آيد.
3. پودر به دست آمده را از صافي رد نماييد تا آرد صاف و يك پارچه تنظيم شود.
4. آرد نخودچي به دست آماده را در كاسه شيشه اي بريزيد و به دوران 6 تا 8 هفته در جاي خشك و خنك حفظ كنيد.

آرد نخود چي با خرد كردن نخود كم آب در قالب يك پودر ساخته مي گردد. خريد آرد نخود اين ماده يك غذاي دوستداشتني در آشپزي بخشها خاورميانه و هند ميباشد، جايي كه در آن غذاهايي مانند فلافل و هوموس يافت مي‌شود. از آن‌جا كه نخود چي از لحاظ پروتئين و فيبر و همينطور تعدادي ماده معدني و ويتامين B سرشار ميباشد، آرد آن‌ها بسيار مغذي ميباشد.
استعمال از آرد نخود چي يك راه و روش عالي براي ارتقا پروتئين و فيبر شما ميباشد و براي غذاهاي گياه خواري و كليه چيز خوشمزه ميباشد. رايحه و مزه ملايم آن بسيار مطلوب براي اكثري از امر العمل هاي متفاوت، خوش مزه و شيرين ميباشد كه سرشار از خواصي ميباشد كه در‌پي اين قسمت از تندرست نمناك خواهيد خواند.
قيمت غذايي آرد نخودچيداده ها تغذيه اي ذيل براي يك فنجان (92 گرم) آرد نخودچي ارائه شد‌ه‌است.
كالري:356چربي:6 گرمسديم:59 ميلي گرمكربوهيدرات ها:53 گرمفيبر:10 گرمشكر:10 گرمپروتئين:21 گرمطبع آرد نخودچيآرد نخودچي دربردارنده آنتي اكسيدان ها، تيامين، ويتامين B6، فولات، آهن، فسفر، منيزيم، مس، منگنز، سلنيوم، پروتئين و فيبر ميباشد. طبيعت و مزاج آرد نخودچي گرم و كم آب است.
آرد نخودچي
يك جايگزين فارغ از گلوتن براي آرد ساده
تعداد قابل توجهي از اشخاص عكس العمل حساسيت به توليدات دربردارنده گلوتن را تجربه مي نمايند. برخي از سلياك (عدم تحمل گلوتن) سختي مي‌برند، حالتي كه تناول كردن گلوتن مخاطرات بدون شوخي براي سالمي به ياور داراست. غذاهاي تشكيل شده از گندم و بقيه غلات دربردارنده گلوتن ميباشند و اين رژيم رژيم غذايي افرادي را كه دارنده اينگونه اشتباهات بهداشتي مي باشند به شدت محصور مي نمايد. اين نياز براي پرهيز از مصرف مواد غذايي خلل ساز سبب ساز مي‌گردد ضمن داشتن نرم افزار هاي غذايي متنوع، پروتئين ها و مواد مفيد كافي را اخذ نمايند. آرد نخودچي فاقد گلوتن ميباشد، بدين ترتيب اين اشخاص را حاذق مي سازد با خاطر شل از طيف وسيعي از غذاهاي مغذي كه در غير اين شكل نمي توانند بخورند، لذت ببرند.

تا اينجا با آرد گندم و همين‌طور گلوتن كه موجب كش وارد شدن خمير و ترد شدن بافت فرآروده‌هاي آخرين مي گردد آشنا شديم خريد آرد نخود هم اكنون وقت آن رسيده كه با اشكال آرد گندم و بقيه آردها و كاربرد هر مورد بيشتر آشنا شويم: آرد نول (wheat flour):آرد نول كه با اسم‌هاي آرد سه صفر و آرد سپيد قنادي نيز پر اسم و رسم ميباشد دارنده بافتي تماما يكنواخت و دانه‌بندي قابل انعطاف و كيفيت پروتئين بسيار بالاست. رنگ آرد نول پر‌نور و عاري از سبوس و لكه ميباشد و ترازو سبوس‌گيري اين آرد بسيار زياد ميباشد (دست‌كم ۲۳%) كه در صورتي‌كه بخواهيم مهم‌ترين كاربرد اين آرد را ذكر كنيم، مي‌اقتدار به تهيه و تنظيم گونه هاي توليد ها قنادي اشاره نمود.• شيوه تهيه و تنظيم دونات خانگي خوشمزه• نحوه تهيه و تنظيم كيك قابلمه‌اي خانگي• طريق تنظيم رولت خامه‌اي خانگي2- آرد گندم بي نقص (Whole wheat flour):آرد گندم بي نقص به عبارتي آرد سبوس‌دار ميباشد كه در آرد‌هاي نان سنگك از اين نوع آرد استعمال مي گردد. ترازو سبوس‌گيري آرد سنگك حدود ۵% ميباشد و اين آرد به جهت دارا بودن سبوس زياد، رنگ قهوه‌اي دارااست و جذاب ميباشد بدانيم كه در‌اين نوع آرد، هيچ يك از اجزاي گندم طي فرآيند تبديل به آرد از ميان نمي‌رود.• روش تنظيم نان بربري خانگي• روش تنظيم نان رمضان تبريزي خانگي3- آرد ستاره (فانتزي ديرين):براي تنظيم نان بربري، نان‌هاي حجيم و نصفه حجيم از آرد ستاره (فانتزي كهن) كه ترازو سبوس‌‎گيري ۱۸٪ داراست، به كار گيري مي‌گردد ولي موردها مذكور از مهم ترين كاربردهاي اين نوع آرد ميباشد. از ساير مورد ها استعمال اين آرد مي‌اقتدار به استعمال در بعضا توليدات قنادي اشاره نمود. محصولاتي كه در آن از آرد ستاره به كارگيري ميگردد، دارنده بافتي انعطاف‌پذير و اسفنجي ميباشند.آرد جوانه گندم :شايد اين پرسش پيش آيد كه آرد جوانه گندم به چه شكل تهيه و تنظيم ميگردد؟ گندمي كه تماما جوانه زده را در آفتاب كم آب و آن‌گاه آسياب مي‌نمايند تا آرد جوانه گندم نتيجه ها خواهد شد آري به همين آساني! آرد جوانه گندم، آردي ميباشد كه فقط از قسمت نشاسته‌اي و جوانه گياه به وجود آمده ميباشد و سبوس را ندارد. اين نوع آرد به اسم مالت در بازار عرضه مي شود كه در تنظيم اشكال كلوچه، حلوا، سمنو و سوهان از آن به كار گيري مي شود كه از ساير كاربردهاي اساسي اين آرد يعني آرد جوانه گندم مي‌اقتدار به به كارگيري در لاغري اندام‌ها، تپل كردن شكل، بدنسازي و غيره اشاره نمود.5- آرد نان (Bread flour):آرد نان معمولا به عبارتي آرد گندم بدون نقص (سبوس‌دار) ميباشد كه در تنظيم گونه هاي نان باگت، نان ساندويچي و نان فانتزي گزينه استعمال قرار مي گيرد. آرد نان في مابين همگي آردها، ببشترين معيار گلوتن را دارااست و از اين لحاظ بسيار آيتم اعتنا مردم قرار گرفته ميباشد. اين آرد را مي‌قدرت از دكان‌هاي نان فانتزي تنظيم كرد و گزينه استعمال قرار بخشيد.

ازآنجاكه استعمال از آرد نخودچي با تحريك اسيدهاي گوارشي منجر ارتقا اشتها مي‌گردد، خريد آرد نخود از آن در تنظيم شيريني و اشكال غذاها استعمال مي‌شود. مثلا مهمترين مورد ها به كارگيري از آرد نخودچي و در واقع متداول ترين موردها به كارگيري از آرد نخودچي استعمال از آرد نخودچي در شيريني نخودچي و نون نخودچي ميباشد كه ميتوانيد روش تنظيم شيريني نخودچي را در جمهوري اسلامي ايران كوك ملاحظه كنيد و اين شيريني خوشمزه و آسوده را صحيح فرماييد. آرد نخودچي علاوه بر غذاهاي متعدد مثلا آرد نخودچي براي كتلت سبب ساز مزه بهتر آن‌ها ميگردد. همينطور براي طريق تنظيم آرد نخودچي براي كتلت مي اقتدار با اضافه كردن آرد نخودچي به مايه كتلت نوعي شامي صحيح كرد. افزون بر آن مي اقتدار آرد نخودچي را جايگزين آرد سپيد يا اين كه آرد گندم كرده و نان و كيك با آرد نخودچي صحيح كرد.از ساير مفاد به كار گيري از آرد نخودچي در شيوه تنظيم كلوچه، رنگينك و حلوا با آرد نخودچي مي اقتدار اشاره نمود. آرد نخودچي شايسته ترين تعيين براي وگن ها و گياه خواران ميباشد و ميتوانند آرد نخودچي را جايگزين تخم مرغ كرده و در اشكال غذاهاي گياه خواران از آن استعمال نمايند. همينطور با دقت به پروتئين آرد نخودچي اين كالا براي اشخاصي كه به شير آلرژي دارا‌هستند قادر است پروتئين تن آنان را تامين نمايد. لذا آرد نخودچي براي افرادي كه مي‌پرسند با آرد نخودچي چي صحيح كنم ، شايسته ترين آيتم بوده و مي‌توانند با آن غذاهاي گوناگون صحيح نمايند. گرچه بيشترين مفاد مصرف آرد نخودچي در شيريني پزي و آشپزي ميباشد ولي مورد ها به كار گيري از آرد نخودچي بسيار متنوع خيس بوده كه براي مثال آن مي شود به تهيه و تنظيم ماسك با آرد نخودچي اشاره نمود. آرد نخودچي براي لاغرياز‌آنجا‌كه كالري آرد نخودچي كمتر از ديگر آردهاست قادر است تاثير مفيدي در لاغري داشته باشد. لذا اشخاص براي كاهش وزن ميتوانند آرد نخودچي را جايگزين آرد سپيد نمايند. چون كالري آرد نخود به نسبت آرد گندم تصفيه گرديده 25 درصد كمتر ميباشد. همينطور از آن جا كه به كار گيري از غذاهاي نادر كالري شايسته ترين طريق براي كمتر تناول كردن ميباشد، در سود مصرف آرد نخودچي در رژيم غذايي اشخاص تپل پيشنهاد ميشود و مبني بر آن بيشتر وزن معدود خواهند كرد. لذا جايگزين كردن آرد نخودچي به مكان آرد گندم و افزادن آن به رژيم غذايي به اشخاص ياري مي نمايد تا فارغ از كاهش وسعت وعده هاب غذايي خويش، كالري كمتري اخذ نمايند.

همينطور به‌لحاظ مي رسد آرد نخود در كاهش تركيبي به‌اسم «آكريل‌آميد» در غذاهاي فرآوري‌گرديده مفيد باشد. خريد آرد نخود آكريل‌آميد يك كالا جانبي ناپايدار در مواد غذايي فرآوري‌شد‌ه‌است. اسنك‌هاي بر مبنأ آرد و سيب زميني محتوي مقادير چشمگيري از آكريل‌آميد ميباشد. آكريل‌آميد احتمال بروز سرطان را ارتقا داده و با بروز اختلالاتي مانند ايرادات توليدمثلي، عصبي، كاهش كوشش ماهيچه‌ها و كاهش كار آنزيمي و هورموني درخصوص ميباشد.در يك مطالعه بر روي يك سري نوع آرد، آرد نخود يكي ذيل‌ترين مقادير ايجاد آكريل‌آميد را بعد از حرارت‌دهي داشت.همينطور محققين دريافتند استعمال از خمير نخود در تنظيمٔ چيپس سيب‌زميني، در كاهش تشكيل آكريل‌آميد موثرتر از استعمال از آنتي‌اكسيدان‌هايي مانند مرزنگوش و كرن بري ميباشد.درنهايت در مطالعه‌اي مشاهده شد، در كلوچه‌هايي كه در آن‌ها از تركيبي از آرد نخود و گندم به كار گيري ميشود، مقدار آكريل‌آميد ۸۶ درصد كمتر از كلوچه‌هايي ميباشد كه در آنان فقط از آرد گندم استعمال ميگردد.
چطور مي گردد چسب قطره اي را كه روي فرش ريخته و مثل سنگ محكم گرديده را منزه كرد؟براي منزه نمودن چسب قطره اي از روي جامه و فرش دو راه‌حل وجود داراست. اولي گزينه به كار گيري از بخار ميباشد. براي اين فعاليت ميتوانيد ار اتو بخار به كار گيري نماده و پارچه ايي روي محل لكه قرار داده و به محل لكه بخار دهيد تا چسب با حرارت گشوده گرديده و به پارچه بچسبد و از در بين رود. براي اين فعاليت بهتر ميباشد سريع مبادرت فرماييد تا بتوانيد لكه را تماما از در ميان ببريد.
شايسته ترين حلال چسب قطره اي استون ميباشد كه به امداد آن مي قدرت اشكال گوناگون لكه هاي مانده از چسب را از ميان پيروزي.
سركه يكي از ديگر از حلال هاي اثر گذار و كاربردي در سمت و سوي تزكيه لكه هاي چسب به اكانت مي‌آيد كه با به كار گيري از پارچه آغشته به سركه به راحتي مي قدرت چسب هاي كم آب گرديده را قابل انعطاف و غير وابسته نمود.

محتواي پروتئين به   خريد آرد نخود  صورت بي واسطه بر واحد سنجش گلوتن با آرد تأثير ميگذارد. آردهايي با پروتئين معدود گلوتن كمتري ساخت مي نمايند. آردهايي با محتواي پروتئين بالا،گلوتن بيشتري ايجاد مي نمايند. گلوتن ساختار و بافت كالاي پخته گرديده را گزينش مي نمايد.

۲٫ آرد كيك
آرد كيك از گندم قابل انعطاف بسيار ريز خرد ميشود. و ساختاري ابريشمي به كيك ميدهد. آرد با كمترين واحد سنجش پروتئين (۵ تا ۸ درصد). كمبود نسبي پروتئين كاربرد آرد كيك را براي محصولاتي مانند كيك، بيسكويت، كلوچه و… مهيا مي نمايد.

اين آرد پروتئين مقداري داراست. همينطور سپيد گرديده است. فرآيند سپيد سازي سبب تغيير تحول ساختار نشاسته و چربي هاي آرد كيك ميشود. مقدار معدود پروتئين ، سبب ساز بافت لطيف و كركي كيك ميشود. آرد كيك براي كيك بسيار مطلوب ميباشد.

ولي درصورتي كه نان مي پزيد از مصرف آن اجتناب نماييد. در شرايطي‌كه به آرد كيك نياز داريد و آن را در مشت نداريد ، ۲ قاشق غذاخوري نشاسته ذرت به يك فنجان كليه كاره اضافه نمائيد.


اشكال آرد و كاربرد آن در پخت
۳٫ آرد شيريني:
از گندم قابل انعطاف با ريزتر شدن آن از آرد كليه منظوره به دست ميايد. ترازو پروتئين مو جود در آن، آن را در بين آردهاي تمامي منظوره و كيك قرار ميدهد. سطح پروتئين آن في مابين آرد كيك و آرد تمامي منظوره (۸ تا ۹ درصد) ميباشد.

اين آرد براي خمير پاي ، كلوچه و بعضي از خميرهاي كلوچه ايده آل ميباشد. تأمين كنندگان آرد شيريني را در دو نوع گندم بي نقص و ساده ارائه ميدهند. مي‌توانيد اين آرد را در مغازه هاي اختصاصي پخت و پز پيدا فرماييد، يا اين كه به طور آنلاين توصيه دهيد.پخش آرد نول ۳۳ درصد براي ساخت شيريني.

8- آرد سمولينا (Semolina):
آرد سمولينا

آرد سمولينا از    خريد آرد نخود گندم مخصوصي به اسم گندم دوروم تهيه و تنظيم ميشود. جذاب ميباشد بدانيم كه از آرد سمولينا در تهيه و تنظيم اسپاگتي به كارگيري مي‌گردد كه‌اين آرد دارنده مقادير متعددي پروتئين، ويتامين، املاح و مواد پرخاصيت ميباشد كه ارتقاء كيفيت محصولاتي را كه با آن تهيه و تنظيم ميگردد را به هم پا داراست. آرد سمولينا زردرنگ ميباشد و ذرات اين آرد بسيار درشت‌خيس از آرد ساده ميباشند و رايحه ملايم و خاكي دارا‌هستند. سمولينا علاوه بر كاربرد‌هاي عظيم در آشپزي، دارنده خاصيت و فوايد متعددي براي تن درستي تن به عنوان مثال در اختيار گرفتن وزن، سالم قلب و سيستم گوارشي ميباشد. در شرايطي‌كه بخواهيم از مصارف سمولينا در آشپزي مواقعي را ذكر كنيم مي‌اقتدار به تهيه و تنظيم پودينگ، غليظ كردن سس و همينطور مي‌قدرت با افزودن يكسري قاشق سمولينا به خمير نان، بافت تردتري را شاهد باشيم. موردنياز و ضروري ميباشد تا آرد سمولينا در پياله درب بسته در سردخانه نگه‌داري گردد چون اين آرد در شكل اينكه در معرض هواي آزاد قرار گيرد، كپك مي زند.

9- آرد ايرميك:
معمولا اكثر وقت ها يوزرها جهت استعمال، آرد ايرميك و آرد سمولينا را يكسان ميدانند و به مكان يكديگر به كار گيري مي‌نمايند البته مي بايست بگوييم كه از ديد دانش تغذيه اين دو آرد با هم تفاوت دارا‌هستند. در ايرميك هيچ سبوسي نيست و خالص مي‌‎باشد ولي در آرد سمولينا مقدار مشخصي سبوس وجود دارااست كه مهم‌ترين انگيزه عدم به كارگيري سوله‌جات اسپاگتي از آرد ايرميك عدم مقرون به صرفه بودن آن ميباشد.
آرد ايرميك در واقع مياني‌ترين بخش آرد گندم ميباشد و اما خيلي طاقت فرسا مي‌قدرت اين نصيب را از بخش‌هاي ديگر گندم غيروابسته كرد. طبق پژوهش ها انجام يافته، از هر ۱۰۰ بدن گندم صرفا حدود ۵ كيلو آرد ايرميك نتايج مي گردد كه‌اين آمار ذكر‌گر طاقت فرسا بودن فرايند ساخت اين نوع آرد ميباشد. ايرميك از خالص‌ترين گندم‌ها ميباشد به همين ادله مصرف اين گندم براي تمامي اشخاص در آحاد سنين به ويژه خردسالان در اكنون رويش، بسيار پيشنهاد مي شود.
10- آرد ذرت (corn flour):